Frittata vegan con scarola e uvetta

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr farina di ceci
• 150 gr di scarola cotta con uvetta e soffritto*
• 100 ml brodo di verdure
• 1/2 cipolla soffritta
• sale; pepe;
• succo di limone
• lievito alimentare inattivo
• semi di sesamo

*mettete circa 200 gr di scarola fresca in un wok dopo aver soffritto mezza cipolla tagliata finemente . Aggiungete una manciata di uvetta e lasciate cuocere con coperchio per circa 10 minuti.

Procedimento:

Mischiate in una ciotola la farina di ceci al brodo di verdure. Unite la scarola cotta con l’uvetta e la cipolla, salate, pepate ed aggiungete lievito alimentare e succo di limone.
Versate in uno stampo in silicone e ricoprite di semi di sesamo.
Infornate la vostra frittata vegan con farina di ceci a 180° per circa 15-20 minuti.

Buon appetito!!