Muffin vecan coperti di cioccolato fondente e nocciole

Una scoperta dolce e soffice! 

Ottimi e veloci!

Ingredienti:

- 280g farina "0"

- 160g zucchero di canna

- 2 cucchiai di lievito per dolci in polvere

- un pizzico di sale

- 120g margarina vegetale

- 200g succo d'arancia

- scorza d'arancia grattugiata

- un cucchiaino di aceto di mele

PER LA GLASSA:

- 200g cioccolato fondente

- granella di nocciole Q.B.

Preparazione:

- mescolare tutti gli ingredienti secchi.

- mescolare il succo d'arancia e la margarina sciolta con una frusta a mano.

- unisci poco a poco gli ingredienti liquidi a quelli solidi poco a poco mescolando bene.

- riempire le formine da muffin e infornare a 180' per circa 25 minuti.

- provare con uno stuzzicadenti per vedere se è cotto.

- lasciar raffreddare.

- coprire con 2 cucchiaini di cioccolato fondente sciolto in forno a microonde e se si vuole aggiungere a cioccolato ancora caldo un po di granella di nocciole su ogni muffin.

Servite e Buon appetito!!!

Riso nero, panna di soja, mais e noci

Avete presente quelle combinazioni casuali, quasi svuota frigo, che alla fine si rivelano perfette?

Ecco devo ammettere che questa ricetta da il meglio del riso!

Una ricetta favolosa e di gusti ben abbinati!

Ingredienti per 3 persone:

- 220g riso nero cinese ( si trova in tutti i supermercati nel reparto del riso, ha origini cinesi)

- 1 vasetto piccolo di mais

- 10 noci sgusciate e tritate grossolanamente

- 1 vasetto di panna di soja

Preparazione:

Versare il riso in un wok e saltarlo con un filo di olio evo, rosolare per circa 10 minuti poi aggiungere di tanto in tanto un bicchiere di acqua e aspettare l'assorbimento. Circa 20 minuti.

A cottura perfetta aggiungere i mais e poi la panna e mescolare altri 2 minuti.

Aggiungere in fine le noci a fuoco spento ( le noci le aggiungiamo in fine a fuoco spento per evitare la dispersione degli oli benefici ) .

Inpiattare & Buon appetito!!

Friarielli o cime di rapa?

Ingredienti:

• 1 kg di cime di rapa comprese di gambo
• 2 aglio 
• 1 peperoncino
• olio EVO Q.B.
• 1 dado vegetale

Preparazione:

Tagliare a piccoli pezzi di circa 5cm l'uno sia le foglie che il gambo, il gambo è ottimo da mangiare l'importante e renderlo sottile nelle parti più spesse.

Mettere le cime di rapa in una pentola alta da bollitura e sbollentare con un dado vegetale.

Aspettare che siano morbidi e appassiti per bene, circa 30 minuti.

Scolarli per bene.

Mettere in una padella abbondante olio EVO e lasciarlo scaldare con l'aglio schiacciato.

Aggiungere le cime di rapa e rosolare per bene, in fine aggiungere il peperoncino a pezzettini.

lasciar rosolare altri 5/10 minuti e servire!

Buon appetito!

Tiramisù vegan

Ingredienti: 

PER IL PAN DI SPAGNA

115 g farina 00

60 g farina integrale

50 g fecola di patate

20 g amido di mais

150 g margarina vegetale

125 g zucchero

75 g latte mandorla

75 g latte soja

1 bustina di lievito

CREMA

300 G panna soja da montare

3 vasetti yogurt soja bianco

6 cucchiai zucchero canna

100 g nocciole tritate

1 cucchiaio frumina

Scaglie di ciocco Q.B.

PER BAGNARE IL PAN DI SPAGNA

1 macchinetta caffe da 4 tazzine e 50 ml latte soja.

Preparazione:

Prepariamo il pandispagna unendo prima tuti gli ingredienti secchi e li mescoliamo e poi aggiungiamo gli ingredienti rimasti e con uno sbattitore amalgamiamo il tutto.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

Lasciar raffreddare e intanto preparare la crema.

Montiamo la panna con lo zucchero e poi uniamo lo yogurt e continuiamo ad amalgamare, poi uniamo anche nocciole e cioccolato tritato.

Tagliare il pan di spagna a metà sia per la lunghezza che per la larghezza.

Mettere in un vassoio un primo strato di pan di spagna e bagnare con il caffè usando un cucchiaio, mettere uno strato di crema e appoggiare il secondo strato di pan di spagna e ripetere l'operazione.

Coprire di cacao amaro e mettere in frigo per almeno 2 ore! 

Buon appetito!!

Frittata vegan con scarola e uvetta

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr farina di ceci
• 150 gr di scarola cotta con uvetta e soffritto*
• 100 ml brodo di verdure
• 1/2 cipolla soffritta
• sale; pepe;
• succo di limone
• lievito alimentare inattivo
• semi di sesamo

*mettete circa 200 gr di scarola fresca in un wok dopo aver soffritto mezza cipolla tagliata finemente . Aggiungete una manciata di uvetta e lasciate cuocere con coperchio per circa 10 minuti.

Procedimento:

Mischiate in una ciotola la farina di ceci al brodo di verdure. Unite la scarola cotta con l’uvetta e la cipolla, salate, pepate ed aggiungete lievito alimentare e succo di limone.
Versate in uno stampo in silicone e ricoprite di semi di sesamo.
Infornate la vostra frittata vegan con farina di ceci a 180° per circa 15-20 minuti.

Buon appetito!!

Chiacchiere vegan

Ingredienti:

• 100 gr farina 00
• 100 gr farina di farro
• 60 gr zucchero di canna
• 40 ml olio di semi di mais
• 50 ml liquore agrumato (oppure grappa + scorza limone e arancia grattugiati)
• una punta di bicarbonato + 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• latte di riso q.b (circa 30 ml)
• olio di arachide per friggere

Procedimento: 

Unite le due farine allo zucchero e mescolate, aggiungete il sale e il bicarbonato a cui verserete sopra l’aceto.
Fate la fonte al centro e versate olio e liquore aggrumato (il mio era al mandarino, ma va bene anche il limoncello).
Iniziate ad impastare e se lo trovate troppo difficoltoso aggiungete un po’ di latte vegetale. Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto.

Dividete l’impasto in più parti e passatene ognuna nella macchina per tirare la pasta. Io l’ho passata quattro volte circa: le prime due con la rotella sul numero 2 e le ultime con la rotella al numero 4. Ma dipende da quanto sottili li volete. Date alle vostre chiacchiere vegane la forma che preferite usando una rotella seghettata.

Se la pasta si sfalda durante questo procedimento non disperate, succede a tutti, basta aggiungere ancora farina q.b. 

Friggete poco per volta nell’olio di arachide caldo, ma non bollente. Per capire se è pronto immergete uno stuzzicadenti, se l’olio farà subito delle mini bollicine attorno al legnetto significa che la temperatura è giusta. Girateli a metà cottura e non fateli scurire troppo.

Lasciateli riposare sulla carta assorbente e servitele spolverizzate di zucchero a velo.

Cioccolata spalmabile alle nocciola vegan

Ingredienti Ricetta

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di nocciole
• 100 g di zucchero di canna
• 120 ml di latte di soia
• 2 cucchiai di olio di semi di soia o di olio di semi di mais
• 10 g di cacao amaro
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

• Scaldare una padella e tostare le nocciole per alcuni minuti, rigirandole spesso per evitare di bruciarle. Lasciar raffreddare.
• Riunire le nocciole, lo zucchero di canna, la lecitina di soia ed il cioccolato extrafondente nel contenitore del frullatore e mixare fino ad ottenere una pasta molto densa.
• Versare la pasta di nocciole e cioccolato in un pentolino e scaldare a bagnomaria. Aromatizzare con vaniglia: incidere un baccello e raschiarne l’interno per prelevare i semini. Versare i semini nella crema di nocciole.
  <p style="display: none;"><cite><a href="http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/crema-spalmabile-nocciole-vegan.html">Crema Alle Nocciole Vegan tipo Nutella®</a></cite> da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/crema-spalmabile-nocciole-vegan.html</p>
• Sciogliere il cacao amaro in polvere nel latte di soia ed unirlo alla crema di nocciole. Aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di arachidi (o di soia) e continuare a mescolare per almeno 5 minuti.
• A questo punto, la crema apparirà piuttosto liquida: per farla rapprendere ed assumere la classica consistenza di una crema spalmabile, è sufficiente lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
• La crema spalmabile alle nocciole si può conservare in frigorifero per 3-4 settimane, ben chiusa in un contenitore di vetro con tappo a vite.

Buon appetito!!